Les matières premières

La production des sirops en France en 2022 a nécessité l’utilisation de 167 000 tonnes de sucre (Source : Enquête interne).

Le sucre représentant de 65 à 90% du coût des matières premières utilisées pour fabriquer un sirop selon les cas (sirops contenant du jus de fruit ou non), t l’ensemble du secteur est donc actuellement fragilisé par l’augmentation très importante du prix du sucre. Il  a plus que doublé entre 2020 et 2022 et reste à un haut depuis. Au-delà du sucre, les siropiers utilisent 15 000 tonnes d’autres matières premières : jus de fruits, aromates, épices etc. Le coût des jus de fruits utilisés dans les sirops sont également soumis à de fortes variations, en fonction de la qualité et de la quantité des récoltes (devenues plus variables en raison du dérèglement climatique), des déséquilibres des taux de change et de  la situation géopolitique.